Likopen jest jednym z
najsilniejszych antyoksydantów, czyli związków, które neutralizują wolne
rodniki. Jego najbogatszym naturalnym źródłem są pomidory oraz wszystkie
przetwory z nich wykonane. Dzisiaj przedstawiam Wam
prosty przepis na pomidorowy sos idealny do pizzy, jako pasta, dodatek do
mięsa, przekąski czy kanapki. Likopen jest związkiem
chemicznym zaliczanym do karotenoidów, wśród których jako silne
przeciwutleniacze wyróżnia się również między innymi beta-karoten, luteinę i
zeaksantynę. Badania wykazały, że właśnie likopen jest najlepiej przyswajany
przez organizm. Zazwyczaj w tracie procesu przetwarzania produktów poprzez
smażenie, pieczenie czy gotowanie ich cenne składniki giną. W tym przypadku
przetworzony pomidor poddany obróbce termicznej zyskuje lepsze właściwości
odżywczo-lecznicze. W badaniach, które przeprowadzono na tej substancji
podkreślano szczególnie jej przeciwnowotworowe właściwości. Zaobserwowano
bowiem pozytywne działanie w przypadku raka prostaty, szyjki macicy, trzustki,
płuc i przewodu pokarmowego. Potwierdzono istotną rolę likopenu w profilaktyce
przeciwmiażdżycowej, hamuje on bowiem utlenianie tzw. "złego
cholesterolu" czyli LDL. Codzienna dieta obfitująca w likopen korzystnie
wpływa również na gęstość mineralną kości , zmniejszając ryzyko rozwoju osteoporozy,
zarówno u kobiet, jak i mężczyzn.
Składniki potrzebne do sosu:
Pomidory Siekane W Soku Pomidorowym - Del Monte Quality Develey- puszka
2 pomidory obrane z skórki
Mały ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 pieczarki
sól morska, czarny pieprz
łyżeczka bazylii
rozmaryn, oregano
Posiekane w drobną kostkę pieczarki przysmażamy na patelni. Pomidory z puszki oraz dwa obrane ze skórki i posiekane w kawałki pomidory oraz inne składniki mieszamy w garnku. Całość zagotowujemy. Na koniec doprawiamy do smaku.
