Grecka uczta

Śródziemnomorski model żywienia jest uważany za jeden z najzdrowszych, głównie dlatego, że zapobiega powstawaniu chorób sercowo- naczyniowych. Jednym z fundamentalnych produktów używanych w kuchni śródziemnomorskiej jest oliwa z oliwek. Jest ona źródłem zdrowych tłuszczy(przeważają jednonienasycone kwasy tłuszczowe) i zwiększa frakcje HDL tzw. dobrego cholesterolu. 

Oto kilka zasad jakimi należy kierować się przy zakupie oliwy z oliwek:

1. Butelka powinna być z ciemnego (np. ciemnozielonego) szkła, które chroni oliwę przed światłem, a tym samym utlenieniem kwasów tłuszczowych,

3. Oliwa z oliwek w sklepie (i później w domu) powinna być przechowywana z dala od bezpośredniego źródła ogrzewania. Wielokrotnie zimą widziałam w supermarketach jak tuż nad regałami z oliwami znajdowały się panele grzewcze. Takiej oliwy nie kupuj! 

4. Czytaj dokładnie etykietę na oliwie, z jakiego jest regionu, gdzie jest rozlewana. Najlepiej zrobisz jak wybierzesz tą rozlewaną i butelkowaną u producenta (np. w Hiszpanii) – unikniesz w ten sposób prawdopodobieństwa fałszowania oliwy przez dodatek innych, tańszych olejów roślinnych,

5. Zwróć uwagę na datę produkcji. Maksymalny okres trwałości oliwy extra vergine wynosi 2 lata od daty jej produkcji. Najlepiej jednak zużyć ją w ciągu roku,

6. Idealnie, jeśli przed zakupem byłaby możliwość spróbowania oliwy. Prawdziwa oliwa z oliwek extra vergine ma „trawiasty” zapach i ostry smak, lekko drapie w gardło.

Wersja sałatki greckiej

sałata

czarne oliwki

pomidory koktajlowe

czerwona cebula

kilka kostek sera feta

ogórek

1 łyżka oliwy z oliwek  Oliviana Extra Virgin

zioła(oregano, bazylia)

Dieta Śródziemnomorska: sałatka grecka

Często słyszymy zdanie: nie ma zdrowszej diety niż śródziemnomorska. Co kryje się za „dietą śródziemnomorską” i za tym modelem żywienia? Jest ona naturalnym sposobem żywienia ludzi w krajach Basenu Morza Śródziemnego (przede wszystkim we Włoszech, Grecji, Hiszpanii). 

Wiele badań potwierdziło korzystny wpływ tej diety w prewencji chorób układu krążenia oraz nowotworów układu pokarmowego. W Polskich warunkach niekiedy ciężko jest ją wprowadzić do naszego jadłospisu z co najmniej dwóch powodów: finansowych oraz braku w naszych warunkach klimatycznych niektórych produktów. Aby jednak dieta ta przyniosła pożądane skutki należy zastosować się do jej wszystkich założeń.

Dieta śródziemnomorska poprzez dużą zawartość warzyw i owoców oraz innych produktów roślinnych obniża występowanie nowotworów złośliwych. Występujące w produktach roślinnych witaminy E, C, beta-karoten oraz flawonoidy i błonnik pokarmowy chronią komórki różnych narządów przed szkodliwym działaniem wolnych rodników tlenowych, mających udział w rozwoju raka. Mieszkańcy Basenu Morza Śródziemnego używają oliwy z oliwek. Tłuszcz ten dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych obniża poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, który jest przyczyną powstawania blaszek miażdżycowych. Oliwa zawiera również witaminę E i polifenole przeciwdziałające powstawaniu wolnych rodników, które z kolei sprzyjają miażdżycy i nowotworom. Spożywanie dużych ilości produktów zbożowych, roślin strączkowych i warzyw również wpływa na obniżenie zawartości cholesterolu, ponieważ produkty te zawierają tzw. sterole roślinne, które hamują wchłanianie cholesterolu. W diecie tej szczególna uwagę zwracamy na zioła, bo to one dopełniają wspaniałe i pyszne dania. Gdybyście byli zainteresowane poniżej zamieszam piramidę żywieniową z modelem diety śródziemnomorskiej.

A na koniec prezentuję Wam moją wersje popularnej sałatki greckiej. Do której dodałam:
Sałate lodową
pomidorki koktajlowe
ser feta light
ogórka
oliwki czarne Olivana
oliwę z oliwek
zioła: oregano, tymianek, bazylia

 Uwielbiam :)

 A Wy? :)