Bakłażan w roli głównej

Bakłażana jest owalnym, podłużnym warzywem, którego skórka ma mocno fioletowy kolor, jednak w zależności od odmiany może przybierać różne barwy i rozmiary. Uprawiany jest w specjalnym mikroklimacie, a w niektórych krajach obchodzone jest jego święto, zwane „Świętem Bakmana”.

Bakłażany są dobrym źródłem składników mineralnych: potasu, manganu, miedzi, magnezu, witamin: C, K, witamin z grupy B (B6, kwasu foliowego), błonnika pokarmowego, fitosteroli i przeciwutleniaczy.

   W oberżynie znajduje się również substancja zwana nasuniną - to kolejny antyoksydant, którego ten dostarcza. Nasunina ma za zadanie chronić błony komórkowe. Jest to o tyle istotne, gdyż cały ludzki organizm składa się właśnie z komórek, a więc ich prawidłowe funkcjonowanie jest niezbędne, by zachować dobre zdrowie. Nasunina zmniejsza również ryzyko zachorowania na nowotwory.

   Bakłażany posiadają właściwości detoksykacyjne, polecane są przy kuracji antybiotykowej, zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe, poprawiają przemianę materii, zapobiegają chorobom układu krążenia, obniżają ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu (dzięki zawartości błonnika i kwasu chlorogenowego).

Mój przepis na nadzianego bakłażana (na 4 porcje)

2 bakłażany

400 g mięsa mielonego

1 mała cebulka

Pomidory siekane-puszka

Pieprz, sól, dużo ziół do smaku

4- 5 sztuk pieczarek

2 łyżki oleju do smażenia

Bakłażany dzielimy na dwie części, nożem wykrawamy całą jego zawartość, nie uszkadzając skórki. Na patelni podsmażamy mięso mielone i doprawiamy do smaku. Siekamy cebulkę, pieczarki. Bakałażana(miąższ) również kroimy w kostkę, mieszamy z cebulką, pieczarkami, pomidorami, mięsem; doprawiamy do smaku. Tak przygotowany farsz wkładamy do bakłażanowych łódeczek. Pieczemy w piekarniku ok. 30 minut.

Kobice czwartki: Bakłażan

Dzisiaj w cyklu Kobiece czwartki przedstawię Wam bardzo prosty przepis. Bakłażan nadziewany serem i warzywami to propozycja dla osób które cenią swój czas a jednocześnie szukają smacznej, zdrowej i pysznej przekąski.

Bakłażan poza walorami smakowymi, posiada wiele zalet zdrowotnych,  przede wszystkim jest nisko kaloryczny, 100g to 28 kalorii. Zawiera dużo soli mineralnych: fosfor, żelazo, magnez, wapń, potas, witaminy A, B2, C, PP, antocyjany, błonnik, karoten, pektyny, niewiele białka i cukru. Bakłażany obniżają poziom cholesterolu we krwi, przez co zapobiegają miażdżycy tętnic i chorobom układu sercowo-naczyniowego, w związku z tym nie może ich zabraknąć w diecie dla cukrzyków. Mają działanie wykrztuśne, korzystnie wpływają na układ kostny i moczowy, leczą dolegliwości żołądkowe, poprawiają przemianę materii. Posiadają właściwości odtruwające, pomocne jest w leczeniu dolegliwości wątrobowych,  mają działanie moczopędne, zapobiegają reumatyzmowi, pomagają zwalczać bakterie i wirusy. Bakłażan ma także właściwości odtruwające, dlatego często jest zalecany w diecie po kuracji antybiotykowej.

 Bakłażan zapiekany z serem i warzywami

Składniki: 

1 średniej wielkości bakłażan

1 duży pomidor

2 pieczarki

1 mała cebula

4- 5 sztuki czarnych oliwek

1 mała marchew

oliwa z oliwek-1 łyżka

sól himaljska

pieprz

zioła

Wydrążamy zawartość bakłażana po czym miąższ kroimy w kostkę. W kostkę kroimy również pomidora, ser feta, pieczarki, cebulkę. Na tarce ścieramy marchew. Na patelni z oliwą z oliwek podsmażamy: kawałki bakłażana, pomidora, cebulkę, pieczarki. Na koniec dodajemy wszystko pozostałe składniki, mieszamy doprawiamy pieprzem,solą oraz dużą ilością ziół i faszerujemy nasze"bakłażanowe miseczki". Pieczemy ok 35 min w temp 180 st.

 Macie swoje ulubione przepisy z bakłażanem w roli głównej :)?