Soczewica oraz niezly pasztet

Soczewica to jedno z najzdrowszych warzyw strączkowych. Ilością białka( 28g w 100g) przewyższa mleko i niektóre produkty z niego wykonane. Soczewica posiada bardzo niski indeks glikemiczny dlatego jest to idealny produkt dla osób dbających o linię i diabetyków. Zawiera błonnik pokarmowy, który redukuje poziom  tłuszczów oraz poziom glukozy. Soczewica bogata jest w witaminy  B: B1, B2, B6 oraz kwas foliowy, a także magnez, fosfor, cynk i żelazo. Polecana jest szczególnie dla:

• osób ze skłonnościami do anemii,
• wegetarianów
• chorym na cukrzycę
• osobom na diecie odchudzającej
• kobietom w ciąży i planującym dziecko

Soczewica stanowi bogate źródło lizyny. Ten cenny aminokwas odpowiada za budowę kości i mięśni. Możemy wybrać kilka rodzajów soczewicy: zieloną, czerwoną lub brązową. Oprócz koloru różni się czasem gotowania. Najszybciej gotuje się czerwoną ok.5 minut, najdłużej natomiast ok. 20 min – zieloną. Z soczewicy możemy przygotować przepyszną sałatkę, idealną zupę bądź też inne przekąski. Jakiś czas temu sama przygotowałam przepyszny pasztet na bazie soczewicy. Idealny dla wegetarian oraz dla wszystkich miłośników zdrowego odżywiania.

Pasztet z soczewicy

Składniki:

soczewica (250 g)

por

3 marchewki
2 pietruszki

mały seler
2 jajka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka imbiru
1-1,5 curry w proszku
1-1,5  łyżeczka  pieprzu

natka pietruszki

1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka soli
6 łyżek oliwy z oliwek

oliwki

Sposób przygotowania:
Gotujemy  pietruszkę, seler, marchew oraz pora. Do drugiego garnka wrzucamy soczewicę (wcześniej należy ją kilkakrotnie przepłukać pod zimną wodą na sitku ) następnie gotujemy ją  zalewając 2 szklankami wody.  W międzyczasie przygotowujemy mieszankę przypraw .  Następnie cebulkę kroimy w kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy lekko na oliwie z oliwek. Dodajemy soczewicę, cebulę i pokrojone  warzywa wcześniej ugotowane, wsypujemy przyprawy i dusimy 10 minut. Wszystko Blendujemy. Na koniec dodajemy 2 całe jaja, mieszamy wszystko i wkładamy do foremki. Do piekarnika na godzinę z temperaturą 180 stopni.

Niestety warzywa strączkowe rzadko królują na naszych stołach. Czas to zmienić :) a Wy lubicie warzywa strączkowe?