BROKUŁY !

Brokuły, nazywane także kapustą szparagową czy zielonym kalafiorem, były znane i cenione za swoje walory smakowe już ponad 2000 lat temu w rejonie Morza Śródziemnego. Dzisiejszy post będzie dotyczył właśnie tego bardzo wartościowego warzywa.

  
Brokuły są cennym źródłem witaminy C – zaledwie 200 g warzyw całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. W rankingach warzyw i owoców są na pierwszym miejscu pod względem mocy w przeciwdziałaniu rakowi, aktywne składniki przeciwdziałające rakowi to sulforafan, beta-karoten, izotiocyjany, indol-karbinol i chlorofil, związki te wykazują działanie przeciwnowotworowe w obszarze jelita grubego, prostaty, piersi, szyjki macicy, przełyku, żołądka, skóry, płuc, tchawicy, krtani i jamy ustnej. Brokuły są dobrem źródłem minerałów takich jak: potas, wapń, żelazo, fosfor,selen,  mangan, magnez, siarka oraz witamin: A (beta-karoten), B1, B2, B6, C, K, PP, kwas pantotenowy i kwas foliowy. Brokuły wspomagają prawidłowy rozwój układu nerwowego płodu, dlatego że są źródłem kwasu foliowego, witaminy B, co potrzebne jest do tworzenia i ochrony DNA, nowej krwi, komórek i syntezy białek. Brokuły jako warzywo są też bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, są też niskokaloryczne. Ponadto brokuły zaleca się cukrzykom ze względu na duża ilość chromu, osobom walczącym z wysokim poziomem cholesterolu, mającym problemy z sercem, anemią, z niedoborami wapnia i z artretyzmem.

 

Przy zakupie świeżych brokułów zwróć uwagę na to aby wybrać nie uszkodzone, a otaczające je liście nie powinny być żółte. Brokuły można spożywać również na surowo. Popularniejszą metodą jest jednak gotowanie. Gotowanie powinno odbywać się w lekko osolonej, wrzącej wodzie i nie dłużej niż kilka do kilkunastu minut. Długie gotowanie spowoduje znaczny ubytek witamin i minerałów. 

 Dzisiaj krótko a to ze względu na to że dziś są moje urodziny;) I z tej właśnie okazji już nie długo pojawi się konkurs, a więc bądźcie czujne, serdecznie zapraszam:)